第120章 冬日腊味季 双爸联手腌 全家福腊味

膀冲过来，啄起地上的白糖就跑，小宇跟着追，院子里瞬间乱成一团。“你能不能小心点？” 顾夜寒无奈地摇头，却还是弯腰帮他收拾。顾夜宸红了脸，赶紧拿起扫帚：“我来扫，你继续调腌料。” 调完腌料，就到了给肉按摩的环节。顾夜宸撸起袖子，抓起一把腌料，均匀地抹在五花肉上，从肉皮到瘦肉，每一寸都不放过，力道适中，确保腌料能渗进肉里。“腌肉就得这么揉，不然盐味进不去，容易坏。” 顾夜宸一边揉，一边给顾夜寒传授技巧。顾夜寒学着他的样子揉腊鸡，结果用力过猛，把鸡皮揉破了，心疼得直咧嘴：“这鸡皮破了，熏出来就不好看了。” 顾夜宸笑着拍他的肩膀：“没事，好吃就行，孩子们才不管好不好看。” 小宇也学着大人的样子，抓了一把腌料往肉上抹，结果抹得满脸都是，活像个小花猫。念念看得有趣，也伸手抓了一把，往自己脸上抹，引得大家哈哈大笑。翠花赶紧拿来毛巾，给两个孩子擦脸：“你们俩别捣乱，帮妈妈递块肉就行。”，！ 最搞笑的是腌迷你腊香肠。顾夜寒把前腿肉剁成馅，加入盐、糖、白酒和少量黑胡椒碎，搅拌均匀。顾夜宸则拿来灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，准备灌肠。小宇自告奋勇：“舅舅爸爸，我帮你扶肠衣！” 结果他用力过猛，把肠衣扯破了，肉馅漏了一地。富贵又冲过来，叼起地上的肉馅就跑，顾夜寒和顾夜宸赶紧去追，一个抓鸟，一个收拾肉馅，忙得满头大汗。最后还是翠花想出办法，把破了的肠衣剪掉，重新套上新的，小宇则被安排在旁边递肉馅，不准再碰肠衣。 灌肠的时候，两人配合得格外默契。顾夜寒往灌肠器里填肉馅，顾夜宸则轻轻挤压，让肉馅均匀地进入肠衣，一边挤一边用棉线分段系好。念念在旁边拿着棉线，时不时递一根，虽然递得不是时候，却也忙得不亦乐乎。系香肠的绳子被念念系得歪歪扭扭，有的松有的紧，顾夜宸只好重新系一遍，嘴里还念叨：“念念系的绳子，像小麻花似的。” 腌鱼的时候，顾夜寒按照顾夜宸的建议，在鱼身上划了几道口子，方便腌料入味。两人把调好的腌料均匀地抹在鱼身上，包括鱼肚子里，然后把鱼放进大盆里，压上一块大石头，确保鱼能完全浸在腌料里。“腊鱼要腌三天，每天翻一次，这样味道才均匀。” 顾夜寒说着，在日历上做了个标记。 忙到傍晚，所有的肉、鱼、鸡都腌进了陶土坛里，坛口封上了保鲜膜，压上了沉重的石头。院子里只剩下满地的调料袋、沾着肉沫的砧板，还有两个累得瘫坐在椅子上的男人。小宇和念念也玩累了，趴在翠花怀里睡着了，嘴角还沾着点白糖。富贵则蹲在腌坛旁边，时不时啄一下坛子，像是在检查 “腌得够不够香”。 翠花端来两碗热乎的腊肉粥，递到两人面前：“快喝点粥补补，忙活一天了。” 顾夜寒接过粥碗，喝了一大口，满足地叹了口气：“还是家里的腊肉粥香。” 顾夜宸也点点头，看着院子里的腌坛，笑着说：“等这些腊味腌好，熏上十天半月，春节就能吃了，到时候请邻居们来热闹热闹。” 接下来的几天，两人每天都会按时给肉、鱼、鸡翻面。顾夜寒负责翻腊肉和腊鸡，顾夜宸负责翻腊鱼，翻的时候还要检查有没有变质。有一天，顾夜寒翻腊肉时，发现一块肉上长了点白霜，吓得赶紧喊顾夜宸：“哥，你快看，这肉是不是坏了？” 顾夜宸跑过来一看，笑着说：“这不是坏了，是盐霜，说明腌得入味，没事。” 顾夜寒这才松了口气，拍了拍胸口：“吓我一跳，还以为白费功夫了。” 腊味腌好后，就到了熏制的环节。顾夜寒在院子里搭了个简易的熏棚，用砖块垒了个小灶，里面放上柏树枝、橘子皮、甘蔗皮，这些都是熏腊味的好材料，能让腊味带着淡淡的清香。顾夜宸则把腌好的肉、鱼、鸡挂在熏棚里，每块之间留好距离，确保烟雾能均匀地熏到。 点燃熏料后，烟雾袅袅升起，带着柏树枝和橘子皮的香味，飘得满院子都