第56章 拿下鸿运大厦研究八大菜系

力有信心才给的钱，并不是因为【鸿运大厦】值钱。

    说白了，这1个亿是李诗琪买自由的赎身钱。

    伊毅知道这两位大小姐时间比较紧急，就先压缩了码字和练习其他技能的时间，抓紧和鸿运饭店的主厨们研究饭店改建后的菜品。

    9点钟，他就早早过来了。

    十一楼巨大的中央厨房已是灯火通明，蒸腾的热气与各种食材的鲜香交织弥漫。

    陈新元叉着腰，声音洪亮地指挥着帮厨们搬运成筐的新鲜食材，活像一位即将发起冲锋的将军。

    俞永祥、梁鸿等四位主厨也早早到了，各自占据了宽敞的料理台一角，神情专注地检查刀具、擦拭灶台、检查食材。

    空气中弥漫着一种近乎虔诚的期待感。

    今天，是伊毅正式带领他们，向博大精深的八大菜系发起系统性探索的日子。

    “师父，您看这些家伙什儿，还趁手不？”

    陈新元见伊毅走进来，立刻殷勤地迎上去，指着几张特意清理出来的料理台，上面整齐码放着寒光闪闪的各色厨刀、大小不一的砧板、以及形态各异的锅具。

    伊毅深吸一口气，浓郁的食材本味涌入鼻腔，令人精神一振，他笑着点头：

    “陈师傅安排得周到，俞师傅、梁师傅、孙师傅、赵师傅，辛苦大家这么早过来，咱们今天开始，就按之前商量的，先把八大菜系里最经典、最叫座的菜肴梳理一遍，按食材成本和工艺复杂程度，初步定个高、中、低三档出来。”

    “伊先生客气了，能跟您学东西，是咱们的福气！”

    年纪最长的俞永祥第一个表态，其他几人也纷纷点头，经过火锅底料和蛋炒饭的震撼，他们对这位年轻的‘师父’已是由衷的敬佩。

    “好，那咱们就从鲁菜开始，讲究‘食不厌精，脍不厌细’，最能体现功夫。今天第一道，葱烧海参。”

    伊毅走到一张料理台前，目光扫过备好的食材——肥嫩的海参、金黄的鸡油、浓稠的高汤、翠绿的大葱。

    话音落下，厨房里瞬间安静下来，只剩下食材处理和炉火的细微声响，所有人的目光都聚焦在伊毅那双修长却略显单薄的手上。

    伊毅的动作流畅而精准。

    他先将发好的刺参仔细焯水去腥，动作轻柔得如同对待珍宝；接着，锅中注入清澈的鸡油，油温升腾间，他将切好的葱段滑入锅中。

    刹那间，滋啦~一声，浓郁的葱香如同被唤醒的精灵，猛地爆发开来，霸道地驱散了厨房里其他杂味，带着一种沉稳厚重的焦甜气息直冲鼻腔。

    那香味醇厚而不腻，焦香中透着清甜，引得几个帮厨忍不住狠狠吸了几口气。

    “妙！这葱香煸得透亮！”

    俞永祥眼睛发亮，忍不住赞道，他是粤菜出身，对火候和香气的把控最为敏感，伊毅这一手煸葱的火候，简直教科书级别。

    葱段煸至金黄微焦，伊毅迅速捞出备用。

    锅中留底油，他手腕轻抖，滑入海参，快速翻炒使其均匀受热。随后，烹入提前吊好的顶级清汤，加入煸好的葱段、少许老抽、料酒、糖。

    火候被他精准地控制在中小火，汤汁在锅中“咕嘟咕嘟”地翻滚，渐渐变得浓稠油亮，紧紧包裹住每一根海参。

    最后，淋上一点葱油，颠锅几下，让色泽更加诱人。

    起锅装盘，深褐油亮的海参卧在洁白的骨瓷盘中，上面点缀着金黄的葱段，浓稠的汤汁泛着琥珀般的光泽，那股融合了海味醇鲜与葱油焦香的独特气息，勾得人食指大动。

    “都来尝尝！”

    陈新元迫不及待地招呼大家。

    入口的瞬间，海参软糯弹牙，吸饱了浓郁醇厚的汤汁，咸鲜中带着一丝恰到好处的回甜，浓郁的葱香在口腔中层层递进，没有丝毫腥气，只有极致的鲜香在舌尖炸开，直抵灵魂深处。

    几位主厨细细品味，脸上都露出了沉醉与叹服的神情，这味道的平衡、火候的把控、香气的层次，绝对是大师水平。

    “服！真服了！这葱香和海味的融合，绝了！”

    主攻浙菜的孙师傅竖起大拇指。

    然而，当伊毅开始准备下一道鲁菜经典“爆炒腰花”时，一丝微妙的尴尬悄然浮现。